黒透明: 80% 50% 30%
白透明: 80% 50% 30%
□(透過)

閉じる

文字サイズを選択してください。

 

 

閉じる

Latest Entries

【2】マグロの頭を家で解体?!

2017/01/20 20:00

マグロの頭の解体を我が家で突如、やることになってしまった・・・

前回の記事はこちら~

プロの人がさばいているのを、インターネットで一回見ただけ・・・
実際には出刃包丁が
全くマグロの頭に入らない・・・!

出刃を立てて差し込み、皮を削いでいく・・・
素人2人では危ないから、頭を支えてもらうことも出来ない。

硬~い!!!!

3、マグロ頭の解体

4、マグロ頭の解体 (2)

とにかく安定が悪いから、エラの部分を外したいんだけど
まったく刃がたたない・・・

ともあれ・・・コツがわかってきた・・・

5、マグロ頭の解体 (2)

頭のてっぺんは脳天の部分で
お刺身にすると凄く美味しいところだ!

6、マグロ頭の解体

13、マグロ頭の解体

脳天部分を取り除いていると
脂で手がベトベトになってくる~!

14、マグロ頭の解体

腕が・・・痛い・・・(泣)
毎日、マグロを解体している人は凄いなあ・・・

脳天刺身s_0070[1]
※これが脳天の刺身だ!!

【次回に続く!】
[編集]

スポンサーサイト

【1】マグロの頭を家で解体?!

2017/01/19 22:21

友人から
マグロの頭をもらったんだけど、どうしよう・・・
とSOSの連絡が入った・・・

遅い時間なのでもう、どこにも頼れないらしい・・・

出刃包丁もないし・・・
っていうんだけど、私のところの出刃包丁は片刃だから解体出来るとは思えないし
マグロの頭の解体なんてやったことがない・・・!

どこかのお店に持って行ったら?
って聞いたけど、あてもないらしい・・・

とにかく持って行くから~
と言われてしまった・・・!!

あても無いなら、一か八かやってみるしかない!



台所のシンクの上では無理と判断。
机の上にビニールをかぶせて家用のまな板と出刃包丁を用意した・・・

友人が持ってくる前に、ネットでマグロの頭の解体のやり方を調べた。

用意するものは
軍手、専用まな板・・・・
専用って家のじゃ、やっぱり小さいんだ・・・


頭の部位によって料理法が違うから、さばきながらパットやボールに分け入れるみたいだ!


映像で一回だけ見た限りでは、プロの人がやっているから簡単そうには見える・・・
プロの早い人で30分、遅い人でも
1時間あったら出来るらしい。
いやいや、それはプロの人の話だから・・・。

今日は運悪く娘がまだ帰っていない・・・

その映像を一回見ただけで、出来るのだろうか・・・

しかも友人も女性なんだけど
女2人でさばけるのか?!


持ってきたマグロの頭は何と
8キロ・・・!

1、マグロ頭の解体1416768091605

2、マグロ頭の解体 (2)


まな板の上に収まらないやん・・・

映像では頭を立てて皮を削いでいくんだけど、重たくて立てるにも一苦労だ!

しかも巨大エラの部分が両サイドにあって
安定感なし!!!
出刃包丁が簡単には入らない硬さだ!
まるで車のタイヤのゴムを削ぐぐらいの硬さだ!・・・やったことないけど・・・
どうしよう・・・

次回から数回に渡って素人のマグロの頭解体のブログなんだ・・・
ちょっとグロテスクだから、用心してみてね!


脳天のお刺身は美味しいんだけどねえ・・・

脳天刺身t02200165_0800060012575276129[1]

【次回へ続く!】
[編集]

スポンサーサイト

簡単 お家ふりかけ ダシじゃこ編

2016/11/11 12:05

今日はお家の
ふりかけを作る~


娘のお弁当のおにぎりで一番大好きなものは
塩だけのおにぎりなんだけど
これは大好きなものなんだ~


ダシじゃこを使うんだけど、大きくてかなり良質なものを使うから
淡路島のじゃこ専門店での購入~



1、ダシじゃこの頭と中骨を取って、身だけをフライパンで炙る~

2、それを粉々にならない程度に、包丁で刻む~

3、醤油を垂らす~


以上・・・

1、お家ふりかけ(ダシじゃこ)


かつお節や梅干しの叩いたものを混ぜても美味しいよ~



これってご飯、食べ過ぎちゃうんだけど・・・

2、お家ふりかけ(ダシじゃこ)



【豆知識】

ハムやソーセージ、ジュースに入っているポリ燐酸は
体のカルシウムを排泄させてしまうんだ・・・

カルシウムが不足したら消化の妨げになったり
目のレンズを支える毛様筋が正常に働かなくなって視力が落ちたり
耳や神経や触覚にも影響が出るらしいよ・・・



カルシウムを奪う食べ物を食べ続けたり
アトピー性皮膚炎などの症状のある人は元々、普通の人より
カルシウムの消費が激しいらしいから、しっかり摂り続けないと
不足したカルシウムを、自分の骨や歯からカルシウムを溶かして使われてしまう・・・


食べ物からのカルシウムは必要以上の量が入っても
体外へ排泄されていくので問題ないんだけど
骨から溶かされたカルシウムって血管内に蓄積して
血流を悪くして高血圧になったり、細胞を死滅させて
老化、糖尿病、ガン、認知症を引き起こすんだって・・・

しっかりカルシウムを摂っておかないとね!

【次回もお楽しみに!】
[編集]

スポンサーサイト

かつお節とごま油のおにぎり

2016/11/09 12:05

我が家では健康維持のために
電子レンジを使わないんだ!

電子レンジは活性酸素を身体に増やしてしまうからねえ・・・


だから二人暮らしの生活で
ご飯を炊いたときに余ったらすぐに冷凍か
おにぎりにする~


おにぎりで冷えても特に美味しいのが
カツオ節と醤油とごま油を使ったものなんだ~


まずは
1、かつお節に醤油をかけて、ごま油を適量入れたものを作る~

1、DSC_1743


2、それをご飯に混ぜちゃう~

2、DSC_1742


そのまま酵素塩で
3、おにぎりにする~

3、DSC_1744


添加物不使用の
4、のりを巻く~

4、DSC_1746

鰹節にごま油を入れると
香ばしい香りがおにぎりを最高に美味しくしてしまうんだ~

冷めてもご飯がしっとりしているしね!


旨ウマおにぎりの出来上がり~


かつお節って・・・

栄養価の高くて、筋肉や血液、骨をつくるもとになるんだ~

タンパク質やリン、カリウム、ビタミンD、カルシウムやミネラルをたっぷり含んでいるから
脂肪の酸化を防いで高血圧や動脈効果の予防にもなる~

しかも8種類の必須アミノ酸も多いから
肌のハリを維持するコラーゲンの働きを活性化するんだって~


栄養いっぱいでしかもヘルシーなんだよ~

それに
ごま油は普通の油と違って
酸化しにくいんだ~

食用油は空気や光の影響で酸化して、風味も悪くなるよねえ・・・



酸化安定性試験の結果っていうのがあって
べに花油、キャノーラ油(なたね油)、大豆サラダ油の酸化安定性の値が14~32らしいんだけど、
焙煎ごま油は100以上で酸化安定性が凄いんだ~


ごま油はビタミン、ミネラルも豊富で特に
セサミンという栄養素の抗酸化作用は
疲れにくくしたり、老化を抑えてくれるみたい~


ごま油に含まれるリノール酸、オレイン酸は
コレステロールを下げる効果もあるんだって~


体の中で食べものの脂質が酸化したら過酸化脂質になって
老化やガンの原因になるって言われている・・・


でもごま油は、抗酸化作用で逆に過酸化脂質の生成や
動脈硬化の原因の悪玉コレステロールの生成も抑制するんだ~


二日酔いの元凶のアセトアルデヒトの分解速度も早めるから
肝臓の負担も少なくなるしね~



でも何より
かつお節の旨みと、ごま油の香ばしさがたまらない~

5、カツオと醤油とごま油のおにぎり

【次回もお楽しみに!】
[編集]

スポンサーサイト

わが家のお味噌汁

2016/11/07 12:05

娘が大人になって家庭を持ったときに
きちんと本物の料理が出来る子になっていて欲しい。

体は間違いなく食べ物で出来ている!


仕事をしていると、どうしても外食になってしまうときもあるから
添加物が避けられないよねえ・・・

病気にはざせたくないし、なりたくない・・・

添加物が多いと予想される食べ物を食べた時には
ビタミンとミネラルを補給して
早く体の外へ有害なものを排泄するしかないんだ・・・


家では添加物を出来る限り使わないで、料理する~


今日は
お味噌汁を作るよ~


浄水を張った鍋に最低3時間以上はコブを付けておく。

コブ出汁を取ってからカツオで出汁を取る~

1、こぶとカツオで出汁を取る


酵素塩を入れて、養玄だしを入れる~

2、酵素塩を入れて養玄ダシを入れる

これはやくぜん養玄だしって言って
天然素材のかつお節エキス、椎茸、昆布を基本に
高品質クロレラエキスや高麗人参、当帰、甘草、桂皮、山芋などを加えたものなんだ~

この他、蛋白加水分解物、食塩、酵母エキス、澱粉、甘味料(甘草)香料(桂皮)が入っている~
凄いこだわりで、しかも安全~!

ここに今日は豆腐と~

3、豆腐DSC_1704


熱湯をくぐらせた薄揚げを入れる~

5、DSC_1705


一煮立ちしたら一度火を止めて、お味噌を入れる~

6、DSC_1706


このお味噌は親友が
手作りで作ってくれたものなんだ~

私も以前は手作りでお味噌を作っていたんだけど
私のお味噌作りの先生でもある~

一斉、添加物が入っていないから
本来のお味噌の美味しさに差が出るんだよ~


出来上がり~

7、豆腐と薄揚げの味噌汁


添加物を使わない料理を娘には
しっかり舌で覚えておいて欲しいからね!

【次回もお楽しみに!】
[編集]

スポンサーサイト


プロフィール

ひ~りん
ひ~りんです~」
80㎏あった体重を25kg落としたよ~
楽しみながらのダイエットの秘訣、健康維持のための情報を、読んで納得、見て楽しめるもので毎日載せていきま~す!!

感動と心の癒しに是非、ご覧下さいね!!