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簡単 お家ふりかけ ダシじゃこ編

2016/11/11 12:05

今日はお家の
ふりかけを作る~


娘のお弁当のおにぎりで一番大好きなものは
塩だけのおにぎりなんだけど
これは大好きなものなんだ~


ダシじゃこを使うんだけど、大きくてかなり良質なものを使うから
淡路島のじゃこ専門店での購入~



1、ダシじゃこの頭と中骨を取って、身だけをフライパンで炙る~

2、それを粉々にならない程度に、包丁で刻む~

3、醤油を垂らす~


以上・・・

1、お家ふりかけ(ダシじゃこ)


かつお節や梅干しの叩いたものを混ぜても美味しいよ~



これってご飯、食べ過ぎちゃうんだけど・・・

2、お家ふりかけ(ダシじゃこ)



【豆知識】

ハムやソーセージ、ジュースに入っているポリ燐酸は
体のカルシウムを排泄させてしまうんだ・・・

カルシウムが不足したら消化の妨げになったり
目のレンズを支える毛様筋が正常に働かなくなって視力が落ちたり
耳や神経や触覚にも影響が出るらしいよ・・・



カルシウムを奪う食べ物を食べ続けたり
アトピー性皮膚炎などの症状のある人は元々、普通の人より
カルシウムの消費が激しいらしいから、しっかり摂り続けないと
不足したカルシウムを、自分の骨や歯からカルシウムを溶かして使われてしまう・・・


食べ物からのカルシウムは必要以上の量が入っても
体外へ排泄されていくので問題ないんだけど
骨から溶かされたカルシウムって血管内に蓄積して
血流を悪くして高血圧になったり、細胞を死滅させて
老化、糖尿病、ガン、認知症を引き起こすんだって・・・

しっかりカルシウムを摂っておかないとね!

【次回もお楽しみに!】
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かつお節とごま油のおにぎり

2016/11/09 12:05

我が家では健康維持のために
電子レンジを使わないんだ!

電子レンジは活性酸素を身体に増やしてしまうからねえ・・・


だから二人暮らしの生活で
ご飯を炊いたときに余ったらすぐに冷凍か
おにぎりにする~


おにぎりで冷えても特に美味しいのが
カツオ節と醤油とごま油を使ったものなんだ~


まずは
1、かつお節に醤油をかけて、ごま油を適量入れたものを作る~

1、DSC_1743


2、それをご飯に混ぜちゃう~

2、DSC_1742


そのまま酵素塩で
3、おにぎりにする~

3、DSC_1744


添加物不使用の
4、のりを巻く~

4、DSC_1746

鰹節にごま油を入れると
香ばしい香りがおにぎりを最高に美味しくしてしまうんだ~

冷めてもご飯がしっとりしているしね!


旨ウマおにぎりの出来上がり~


かつお節って・・・

栄養価の高くて、筋肉や血液、骨をつくるもとになるんだ~

タンパク質やリン、カリウム、ビタミンD、カルシウムやミネラルをたっぷり含んでいるから
脂肪の酸化を防いで高血圧や動脈効果の予防にもなる~

しかも8種類の必須アミノ酸も多いから
肌のハリを維持するコラーゲンの働きを活性化するんだって~


栄養いっぱいでしかもヘルシーなんだよ~

それに
ごま油は普通の油と違って
酸化しにくいんだ~

食用油は空気や光の影響で酸化して、風味も悪くなるよねえ・・・



酸化安定性試験の結果っていうのがあって
べに花油、キャノーラ油(なたね油)、大豆サラダ油の酸化安定性の値が14~32らしいんだけど、
焙煎ごま油は100以上で酸化安定性が凄いんだ~


ごま油はビタミン、ミネラルも豊富で特に
セサミンという栄養素の抗酸化作用は
疲れにくくしたり、老化を抑えてくれるみたい~


ごま油に含まれるリノール酸、オレイン酸は
コレステロールを下げる効果もあるんだって~


体の中で食べものの脂質が酸化したら過酸化脂質になって
老化やガンの原因になるって言われている・・・


でもごま油は、抗酸化作用で逆に過酸化脂質の生成や
動脈硬化の原因の悪玉コレステロールの生成も抑制するんだ~


二日酔いの元凶のアセトアルデヒトの分解速度も早めるから
肝臓の負担も少なくなるしね~



でも何より
かつお節の旨みと、ごま油の香ばしさがたまらない~

5、カツオと醤油とごま油のおにぎり

【次回もお楽しみに!】
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わが家のお味噌汁

2016/11/07 12:05

娘が大人になって家庭を持ったときに
きちんと本物の料理が出来る子になっていて欲しい。

体は間違いなく食べ物で出来ている!


仕事をしていると、どうしても外食になってしまうときもあるから
添加物が避けられないよねえ・・・

病気にはざせたくないし、なりたくない・・・

添加物が多いと予想される食べ物を食べた時には
ビタミンとミネラルを補給して
早く体の外へ有害なものを排泄するしかないんだ・・・


家では添加物を出来る限り使わないで、料理する~


今日は
お味噌汁を作るよ~


浄水を張った鍋に最低3時間以上はコブを付けておく。

コブ出汁を取ってからカツオで出汁を取る~

1、こぶとカツオで出汁を取る


酵素塩を入れて、養玄だしを入れる~

2、酵素塩を入れて養玄ダシを入れる

これはやくぜん養玄だしって言って
天然素材のかつお節エキス、椎茸、昆布を基本に
高品質クロレラエキスや高麗人参、当帰、甘草、桂皮、山芋などを加えたものなんだ~

この他、蛋白加水分解物、食塩、酵母エキス、澱粉、甘味料(甘草)香料(桂皮)が入っている~
凄いこだわりで、しかも安全~!

ここに今日は豆腐と~

3、豆腐DSC_1704


熱湯をくぐらせた薄揚げを入れる~

5、DSC_1705


一煮立ちしたら一度火を止めて、お味噌を入れる~

6、DSC_1706


このお味噌は親友が
手作りで作ってくれたものなんだ~

私も以前は手作りでお味噌を作っていたんだけど
私のお味噌作りの先生でもある~

一斉、添加物が入っていないから
本来のお味噌の美味しさに差が出るんだよ~


出来上がり~

7、豆腐と薄揚げの味噌汁


添加物を使わない料理を娘には
しっかり舌で覚えておいて欲しいからね!

【次回もお楽しみに!】
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蓮根アンチョビバター

2016/11/05 12:05

娘は根菜類が大好きだ。

根菜類って・・・
基本的には血液の温度を高めてくれるんだ!

体温が低いと人間は色んな病気になってしまう・・・

根菜類は冬は特に多めに摂り入れると
むくみやたるみ、肌荒れ、小じわ、しみ、毛髪異常、貧血
頭痛、めまい、肩こり、冷え性の症状が出にくくなるんだよ~

そうは言っても食べ物はバランスが大事なんだけどね!



最近娘がはまっている根菜類の食べ方で
蓮根アンチョビバター
は、簡単で美味しいよ~

前回は蓮根の一節だとあっという間に無くなってしまったので
二節用意して蓮根の皮をむく~

1、蓮根アンチョビバター(皮をむく)

れんこんを適度な大きさに切って、スライスしていく・・・

ちょっと厚みがあるとシャキシャキとモチモチ食感が残るので
4mm幅ぐらいにしておくんだ~

2、蓮根アンチョビバター

それを沸騰したお湯で約1分ぐらい
塩ゆでにする~

3、蓮根アンチョビバター(沸騰したお湯で1分湯がく)

そして
バターとアンチョビを入れて、フライパンで蓮根を炒めるんだ~

4、、蓮根アンチョビバター(バターで炒めてアンチョビを入れる)



味付けはそれだけ・・・

お酒のあてにも使えるよ~

5、、蓮根アンチョビバター(出来上がり)

多く作っても結局
1回分で無くなってしまう、驚異的な蓮根好きの娘だったんだ・・・

美味しい、簡単、体にいいから是非、作ってみて~

アンチョビの小骨は食べられるぐらいに細いんだけど
気になる人はペーストを使うのがいいかもね!

【次回もお楽しみに!】
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お家の手作りみそラーメン~

2016/11/03 18:35

娘の鶏好き、根菜類好きは度を超えている・・・


毎日鶏料理でいいよ~
って言うんだ・・・

私もいいけどねえ・・・


安全な鶏肉のぶつ切りを買って、鶏鍋をするときも本当に鍋一杯の鶏肉を使うんだ。

スープはコブとカツオがベースのお出汁。

そのあとはこのスープを使って
添加物を使わない安全な
ラーメンを作る~

全く添加物を入れないで作るから、手間はかかるけどね!


今回は鶏のダシに酵素塩、コショウ、ごま油、薄口しょうゆなどで味付けして
手作り味噌を入れた~

トッピングも添加物を使っていない焼き豚
抗生物質を使っていないエサを与えられたニワトリから生まれた卵を使ったゆで玉子
メンマ、味つけのり、農薬除去のねぎ~

味付けのりは市販のものだけど、添加物なしのものがあるんだよ~


麺もちなみに安全なものを手に入れておいたんだ~


ダシを入れる前に麺を湯がいて、具を乗せた~

1、お家ラーメン


ダシを入れて~

2、お家ラーメン


完成~

4、お家ラーメン


美味しすぎる~!!

お店やろうかなあ・・・
って言ったら娘が
あかん、あかん
コストと手間がかかり過ぎ~

だって。

言えてる・・・

3、お家ラーメン

【次回もお楽しみに!】
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プロフィール

ひ~りん
ひ~りんです~」
80㎏あった体重を25kg落としたよ~
楽しみながらのダイエットの秘訣、健康維持のための情報を、読んで納得、見て楽しめるもので毎日載せていきま~す!!

感動と心の癒しに是非、ご覧下さいね!!